在陕北地区，每到入秋，人们就会将韭菜花采摘下来，然后用石磨碾碎制作成韭菜花酱，存储起来方便随时食用。

用料：韭菜花、生姜、辣椒、苹果、食用盐。

制作方法：

1.将采摘好的韭菜花剪去梗（摘韭菜花的时候选含苞待放的韭菜花味道最鲜），洗净沥水，在通风处摊开晾干水分；

2.提前把生姜洗净削皮切末、辣椒洗净切断、苹果洗净削皮切块去籽待用；

3.将晾干水分的韭菜花、生姜、辣椒、苹果在石磨的大碾盘上摊匀，开始推石磨，边推石磨边把碾到石磨两边的韭菜花铲到中间，直至韭菜花碾成糊状为止（没有石磨的可用料理机或绞肉机）；

4.把碾好的韭菜花酱铲到一个较大的容器里，滴入少许高度数白酒，放入盐（一斤韭菜花三十克盐）搅拌均匀；

5.装入无油无水的容器里冷藏保存。

食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，让人食欲大增。