泽蒙是一种多年生的草本植物，在陕北的沟壑随处可见，泽蒙花具有特殊香味，随之衍生出来的美食也有很多，泽蒙和菜饭就是陕北农家最为常见的美食之一。

泽蒙和菜饭。

主料：小黄米 土豆 红豆 豇豆 小白菜

配料：泽蒙花 葱花 姜末 辣椒段 食盐 花椒粉 鸡精 菜籽油

制作方法：

1.将红豆和豇豆洗净加水泡发一晚备用，也可根据个人口味放入其他杂粮；

2.将小白菜切碎，土豆切成手指粗的长条或者小块备用；

3.锅中倒油烧热，放入泽蒙花，炸至金黄色，有香味飘出，和油一起倒出，晾凉备用；

4.锅中倒油烧热，放入葱花、姜末、少许辣椒段爆香，倒入清水煮开，再放入小黄米、小白菜、土豆条、泡好的红豆和豇豆，加入适量的食盐、花椒粉调味，小火熬煮半个小时，出锅加入晾凉后的泽蒙花油即可食用；

特点：米香浓郁，黏稠爽口，营养丰富。