茵陈，又名茵陈蒿、绵茵陈、白蒿、绒蒿等，有清热利尿、降血压、降血脂等功效。陕北人常喜欢与土豆搭配起来吃，茵陈拌土豆也是最地道的一种吃法。

茵陈拌土豆。

主料：茵陈 土豆

配料：盐 葱 食用油 泽蒙 花椒

制作方法：

1.茵陈菜洗干净，放锅里水烧开焯一下，捞出沥干，切碎备用；

2.土豆去皮，切成大块状蒸熟，碾压成土豆泥备用；

3.把沥干的茵陈菜和土豆泥一块放在小盆里，加适量盐、花椒、泽蒙等调料，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉；

4.适量油烧热后浇入花椒、泽蒙、葱等佐料上，然后搅拌均匀即可食用。

特色：营养丰富，清新爽口。