桃黍是高粱的别称，桃黍饭就是高粱熬的粥，是陕北人喜爱的一种传统美食。陕北的高粱多为棕红色，再加上红芸豆、花生米等，熬好的桃黍饭色泽暗红光亮，令人食欲倍增。桃黍饭含有大量膳食纤维和矿物质，清淡适口、营养丰富、养胃养身、减脂控糖，是老少皆宜、营养健康的特色美食。

主料：

高粱米

配料：

小米 糯米 麦仁 黄豆钱钱 玉米粒 红芸豆 花生米

制作方法：

1.高粱米洗净凉水浸泡2小时；

2.玉米煮熟剥粒备用，小米、糯米、麦仁、黄豆钱钱、红芸豆、花生米洗净备用；

3.起锅烧水，将泡好的高粱米、小米、糯米、麦仁、黄豆钱钱、玉米粒、红芸豆、花生米按照食材与水1:10的比例放入高压锅大火煮20分钟，即可食用。

特色：

熬好的桃黍饭充分释放了高粱米、小米、糯米、麦仁的黏性，黏稠顺滑、米香浓郁，上面覆盖一层厚厚的米油，更增加香浓口感。陕北人的夏天，上午熬一大锅桃黍饭，下午放凉加少许冰糖食用，口味更佳。