【中国乡愁】棋子豆
2023-09-21 14:46:24
棋子豆是韩城人非常熟悉、喜欢的小零食。
我们的爷爷奶奶辈都是不怕麻烦的。做棋子豆是个复杂的过程:先要备好白土(无味、无毒、无副作用),重要的是白土养胃。和面,捣点芝麻,打几个鸡蛋,加食盐,最简单最原始的配料。之后揉面,到很光很劲道的时候,搓成条状,切成小方块。放进盛着热烫的白土的锅里,一会小方块的棋子豆就稍稍硬了一点,这时就可以用铲子翻滚了,看着颜色和软硬程度的变化,就会知道是否熟了。不管在哪家做,肯定就会有邻居来光顾,顺便给自己家也做一点,老老少少都是很喜欢吃的,而且在一起,大家热热闹闹的,很开心。
做棋子豆(图片由薛燕提供)
这样的感觉大都是很小的时候才有的,这些年很少看见那样的场面。到处都能买到做好的棋子豆,其实都是烤箱里出来的,尝一下,完全没有一点奶奶做的味道。大学时,有一个暑假回到家,特别想吃棋子豆,回到村里,跟奶奶去小时候住的寨子上,找了一些白土,还挺沉。回到家,奶奶依着那种流传下来的步骤做着,我在一旁搭手,现在还记得脸上都蹭上了白土的窘样,幸福的窘样。
棋子豆这样的小吃,简单朴素。自己家做,就是程序稍稍多一点。可是,吃起来带着泥土的芬芳,也是很方便的,我有时候吃汤饭还会放几个,妈妈还笑着说我总胡乱吃呢,可我愿意这么吃它,总有一种香味沁人心里。
棋子豆是故土的味道、是家乡的念想。现在我们周围还有好多人保持着传统的习惯,孩子上学、当兵服役,走的时候会带几包棋子豆,“万一吃不习惯饭,嚼上几个。”“胃难受的时候,嚼上几个。”这种时候,手里捧着棋子豆,眼眶里是湿润的,心里是温情的。